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酪蛋白酸钙厂家
发布时间： 2022-02-19 点击次数： 631次一、简介本品以新一代酪蛋白钙与沙棘果粉等为主要原料精制而成。二、性状呈白色粉末、无臭、无味、或稍有特异香气。可作微生物培养基组分、生化试剂或食品添加剂。三、用途
以食品级干酪素为原料，经处理后添加乳化剂，干燥形成高钙、速溶的可食用酪蛋白酸钙。
步骤如下：
(1)溶解：将原料食品级干酪素配制成质量浓度4%～10%溶液，缓慢加入食品级氨水调节pH5.5～8.0，同时不断搅拌，使干酪素慢慢溶解；
(2)转化：将干酪素质量1.5%～2.5%的粉末氢氧化钙配制成悬浊液，加入溶解后的干酪素溶液中；
(3)乳化：转化后加入水溶性大豆卵磷脂，混合均匀；
(4)胶磨；
(5)杀菌；
(6)均质：溶液杀菌后再通过均质压力为20MPa～30MPa的均质机；
(7)干燥：喷雾干燥，得速溶酪蛋白酸钙成品。所得速溶酪蛋白酸钙颜色纯正、溶解性好、蛋白质、钙含量高，是良好的蛋白质和钙补充剂。
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