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    果糖厂家

    发布时间: 2022-04-16  点击次数: 736次

    一、简介

    【产品名称】:果糖(结晶果糖)

    【CAS号】:57-48-7

    【EINECS号】:200-333-3

    【分子式】:C6H12O6

    【分子量】:180.16

    【熔点】:119-122℃ (dec.)

    【水溶性】:3750 g/L (20℃)

    二、性状

    纯净的果糖为无色晶体,熔点为103105,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇。D-果糖是甜的单糖。

    三、用途

    饮料:在软饮料中,可以和大多数甜味剂起协同增效作用,掩盖甜味剂后苦味。果糖是运动饮料的甜味剂,因为果糖的胃排空速度大于蔗糖和葡萄糖,有助于机体的再水合作用;此外,果糖还能促进矿物质的吸收。

    乳制品和甜食:果糖是奶油布丁、果冻、奶油甜食、酸乳酪和冰淇淋的理想甜味剂。由于果糖增加了甜度,从而降低了产品的热量,同时水果味和巧克力风味得到增强。由于果糖的冰点降低作用,用果糖作为甜味剂的冰淇淋较柔软,没有粉质口感。

    蜜饯(果脯)、果酱:因为渗透压高,所以果糖加工蜜饯时渗透快,生产时间可缩短,与蔗糖混合使用,成品泽鲜艳。用于蜜饯、果酱上,防腐性好,有利于保存。

    医药、保健食品:用果糖为病弱孕婴加工保健食品;病是儿童常见牙病,用果糖加工儿童专用食品或直接作儿童甜味剂,对儿童的牙齿健康有好处。近些年来,许多用来制造低能量食品、*食品、病弱者食品等营养食品和食品;颗粒状的果糖可用于制造冲剂和咀嚼片,如维生素复合咀嚼片。


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