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    黄原胶的作用与功效

    发布时间: 2023-02-20  点击次数: 887次
       黄原胶又称黄胶,分子量200~600万,浅黄色至白色可流动粉末。黄原胶是由黄单胞杆菌(Xanthomonas campestris)发酵产生的细胞外酸性杂多糖,是以碳水化合物为主要原料(如玉米、淀粉等),经生物发酵工程培养、乙醇提取、干燥、粉碎而得到的一种高分子微生物聚合物,它是由葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸组成。黄原胶是新型多糖类发酵产品,目前被广泛应用于石油、地矿、食品、医药、纺织等20多个行业。
      黄原胶的作用与功效:
      1.黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。
      2.是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸,按2:2:1组成的多糖类高分子化合物,相对分子质量在100万以上。
      3.黄原胶的二级结构是侧链绕主链骨架反向缠绕,通过氢键维系形成棒状双螺旋结构。
      4.黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末,稍带臭味。
      5.易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结和解冻,不溶于乙醇。
      6.遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。
      7.黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少,对其性能有很大影响。
      8.黄原胶具有长链高分子的一般性能,但它比一般高分子含有较多的官能团,在特定条件下会显示du特性能。
      9.它在水溶液中的构象是多样的,不同条件下表现不同的特性。
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