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结晶果糖生产厂家
产品时间：2022-02-10
结晶果糖生产厂家 结晶果糖厂家 食品级结晶果糖
结晶果糖一般指结晶果糖、固体果葡糖
中文标准名称 StandardTitle in Chinese： 结晶果糖、固体果葡糖
英文标准名称： Crystalline fructose and solid fructose-glucose
结晶果糖一般指结晶果糖、固体果葡糖
中文标准名称 StandardTitle in Chinese： 结晶果糖、固体果葡糖
英文标准名称： Crystalline fructose and solid fructose-glucose
结晶果糖生产厂家 结晶果糖厂家
产品名称：结晶果糖
产品型号：60目
产品介绍：本品为吸湿性*的白无臭结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍，为糖类中甜者。熔点：103-105°C。易溶于水，溶于甲醇(1g/14ml)和乙醇(1g/15ml)
饮料：在软饮料中，可以和大多数甜味剂起协同增效作用，掩盖甜味剂后苦味。果糖是运动饮料理想的甜味剂，因为果糖的胃排空速度大于蔗糖和葡萄糖，有助于机体的再水合作用;此外，果糖还能促进矿物质的吸收。
乳制品和甜食：果糖是奶油布丁、果冻、奶油甜食、酸乳酪和冰淇淋的理想甜味剂。由于果糖增加了甜度，从而降低了产品的热量，同时水果味和巧克力风味得到增强。由于果糖的冰点降低作用，用果糖作为甜味剂的冰淇淋较柔软，没有粉质口感。
结晶果糖具有高甜度的特点，它的甜度是蔗糖的1.3～1.8倍。同时，具有风味强化、甜味强化、高保湿性、低水活性、可强化Maill ard反应、高渗透压、降低凝冻温度、快速强化
成胶等功能特性。由于研究的不断深入，使其应用领域愈加宽广。果糖在水果罐头、果冻、果酱、调味品和糖果等产品中对提高质量、降低热量和成本以及新产品开发都有很大帮助。
【结晶果糖——特点】
1、结晶果糖具有甜度高，用量少.
2、结晶果糖是天然糖类，绿色安全（糖，糖醇，低聚糖类的优点）
3、结晶果糖风味口感好（部分糖醇，低聚糖的优点）
4、结晶果糖还具有很好的甜味协同作用，可同其它甜味剂混合使用。这种协同机制在果糖与其它高甜度化学合成甜味剂白糖的混合使用中显得更加突出。一方面可使甜味剂甜度大大提高，另一方面可减少或清除糖精钠或蛋白糖的苦涩味和其它不良后味。
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
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