服务热线
D-果糖生产厂家
产品时间：2022-02-10
D-果糖生产厂家 D-果糖厂家 食品级D-果糖
D-果糖是一种化学物质，分子式为C6H12O6。工业上规模生产采用淀粉水解制葡萄糖，经固定化葡萄糖异构酶转化为转化糖，其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖，将其分离后即得到果糖。
D-果糖是一种化学物质，分子式为C6H12O6。工业上规模生产采用淀粉水解制葡萄糖，经固定化葡萄糖异构酶转化为转化糖，其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖，将其分离后即得到果糖。
D-果糖生产厂家 D-果糖厂家
D-果糖英文：D - fructose
外观性状：淡白色至黄色结晶性粉，
熔点103～105℃，CAS：57-48-7
产品特点：
1.甜味纯正性
食用果糖入口清爽不腻口。在食品加工中有改善味质的作用；
2.保湿性好
它为无定形单糖，很容易从空气中吸收水份，适用于保湿时间长的食品，从而延长了产品的货架期；
3.冷甜特性
它的甜度与温度有关系，温度越低它的甜度越高，高可以比蔗糖高1.8倍，原因是它其有两种分子构型，由于这一特性，它适用于清凉饮料和其它冷饮食品；
4.溶解度高性
它与蔗糖相比较，当温度为20°C时，它的溶解度是蔗糖的1.88倍。30°C时为2.0倍，40°C时为2.33.倍，50°C时为3.1倍，这一特性方便饮料加工，降低生产成本；
5.渗透压大
它的渗透压大表现在生产蜜饯、果脯时缩短糖渍时间及抑制微生物生长，对食品起着防腐保鲜作用；
6.发酵性能好
利用酵母发酵的食品加工方面作糖料的好处优于蔗糖，因它能被酵母直接利用，使食品发酵速度加快增强食品的疏松度.
应用：
1）粉末罐装饮料，粉末饮料
由于结晶果糖有良好的溶解性，国外利用这个特性改进了原来的粉末冲饮饮料，开发出各种营养型，能量型，清凉型的粉末饮料，以袋装或罐装。这样即发挥了粉末饮料易运输携带的方便性，又具有液体饮料口感好，产品多样化的特点。
2）低热量饮料
利用果糖与其它甜味剂协同，可以配制低热值饮料。由于少使用或不使用蔗糖，饮料的热值比较低，而口味不会受损害。
3）固体粉末食品
应用结晶果糖作甜味剂，加入到有速溶要求的粉末食品中，如玉米片、麦片等。
可以发挥结晶果糖甜度高、易溶、口感好的优势。
4）面包
在面包中，可以用果葡糖浆替代部分蔗糖，果糖的发酵性、呈色性及保湿性都作为优点发挥出来。
由于果糖保湿性好，所以面包贮存中可以较长时间保持新鲜和松软，7－8天仍不会老化干硬。这是蔗糖面包所不能及的。
5）蛋糕
在蛋糕制品中，也可加入果糖制品，替代部分蔗糖。
6）糖渍食品
在果脯、果酱、果冻、水果罐头、蜜饯等糖渍食品中使用果糖，由于比蔗糖有较高的渗透压力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡，提高了加工过程的稳定性，而且不受PH 值（酸碱度）的影响。
果糖与果物还有亲和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果风味。
7）在乳制品中的应用
果糖用于酸乳酪中可起到加甜和增香作用，可减少果汁的用量，降低成本，还可降低产品的热量。
8）营养酒
在果酒、药酒、汽酒等营养酒类中，现在已经大量使用果糖。果糖的溶解性好，不会遮蔽酒类本身的香味。
包装储运：
采用25KG衬塑织袋或纸塑复合袋包装。也可根据用户要求包装。储运时，注意放热、防潮，堆码层数不得超过7421层。有效储存期为2年。
D-果糖生产厂家 D-果糖厂家
上一篇： 食品级果糖生产厂家
下一篇：食品级麦芽糖醇生产厂家