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可得然胶生产厂家
产品时间：2022-02-10
可得然胶生产厂家 可得然胶厂家 食品级可得然胶
可得然胶一般指凝结多糖。凝结多糖是水不溶性葡聚糖。
凝结多糖是由微生物产生的、以β一（1→3）一糖苷键构成的一类将其悬浊液加热后，既能形成硬而有弹性的热不可逆性凝胶，又能形成热可逆性凝胶的多糖类的总称。
可得然胶一般指凝结多糖。凝结多糖是水不溶性葡聚糖。
凝结多糖是由微生物产生的、以β一（1→3）一糖苷键构成的一类将其悬浊液加热后，既能形成硬而有弹性的热不可逆性凝胶，又能形成热可逆性凝胶的多糖类的总称。
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名称：凝胶多糖
英文名称：Curdlan
其他名称：可得然胶；热凝胶
强度：可得然胶的胶体强度随着加热温度的上升而提高。另外，胶体强度也随可得然胶的浓度上升而提高
外观：可得然胶为白色至近白色粉末，无嗅，具有良好的流动性，在干燥状态下保持*的稳定性。
产品性状
粉末。不溶于水，也不溶于大部分有机溶剂，但能溶于NaOH等碱性溶液。可得然胶形成的胶体按其性质可分为热可逆性和高度胶体。把可得然胶的水分散液加热到约5565后再降温至约40以下，就能形成热可逆性的低度胶体。当这种低度胶体再被加热到约60时，能恢复到原有的水分散液状态。把可得然胶的水分散液加热到约80以上时，就能形成强固的热不可逆性的高度胶体
可得然胶作为食品添加剂，可用于生干面制品、生湿面制品、方面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食品中。
溶解性
可得然胶不溶于水，但能在冷水中很容易分散，经高速搅拌处理后能形成更均匀的分散液、可得然胶能*溶解于氢氧化钠、磷酸三钠、磷酸三钙等pH12以上的碱性溶液中，不溶于酒精及其它几乎所有的有机溶液。
凝胶性
功能特性
可得然胶作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食品、冷冻食品、低卡食品(减肥食品)等的制作中。可得然胶作为一种食品添加剂，它可以改善产品的持水性、粘弹性、稳定性，并有增稠作用。可得然胶既可以粉末形式加入也可以悬浮液形式添加，浓度在0.4%-6.0%之间任意选择。
产品用途
一种食品添加剂,具有加热凝胶化的*性,主要应用于面类食品、水产加工、肉类食品加工(香肠、火腿肉.)、豆腐加工、果冻制作等方面。
应用情况
可得然胶现已经被广泛应用于食品工业各个领域。如作为稳定剂、凝固剂、增稠剂、持水剂、粘合剂、成膜剂等用于肉类食品、面类食品、水产食品、烘烤食品、冷冻食品、油炸食品、低热能食品（减肥食品）等的制作中。
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