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普鲁兰糖生产厂家
产品时间:2022-02-10
普鲁兰糖生产厂家 普鲁兰糖厂家 食品级普鲁兰糖
普鲁兰多糖(Pullulan)是一种天然水溶性多糖,是由出芽短梗酶产生的胞外多糖。它由麦芽三糖通过α- 1,6-糖苷键结合形成,是一种同型高分子多糖,聚合度(D.P)为 1005000,平均分子量2×105,大约由159个麦芽三糖组成。

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名称:普鲁兰多糖

级别:食品级

含量:99

规格:25kg/桶装

功能:胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂

普鲁兰多糖英文:Pullulan    

普鲁兰多糖分子式:(C37H62O30)n

普鲁兰多糖是一种水溶性粘质多糖,成品为白色固体粉末。由于其具有良好的成膜、成纤维、阻气、粘接、易加工、无毒性等特性,已广泛应用于食品、轻工、化工和石油等领域。 

(1)食品品质的改良剂和增稠剂。   

(2)用于防止氧化的水溶性的包装材料。   

(3)主食、糕点的低热能食品原料。

 普鲁兰多糖的特性结构上富有弹性,溶解度比较大。

[普鲁兰多糖作用]应用于食品,普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品,可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中普鲁兰多糖用作被膜剂和增稠剂。

普鲁兰多糖水溶液有滑润、清爽的感觉,具有改善口感的作用,因此普鲁兰多糖可用作食品品质改良剂和增稠剂。在食品加工过程中添加少量普鲁兰多糖可显着改善食品质量.如鱼糕能增味提质;制豆腐时添加少量普鲁兰多糖能保持大豆的香味并简化工艺;酱油。调味品、咸菜、糖煮鱼虾、美味食品等少量添加普鲁兰多糖能稳定其黏性、增加其粘稠感并使其口感更顺滑。

普鲁兰多糖具有非常广泛的用途。它有良好的成膜性能,形成的普鲁兰膜具有的氧气隔绝性能,在医药和食品工业广泛用于胶囊成型剂、增稠剂、粘合剂、食品包装等。普鲁兰多糖在日本已有20多年的应用,也通过了美国的GRAS认证。 

2.性能

    无毒、安全、耐热 、耐盐、耐酸碱、粘度热稳定性好、可塑性强、可成膜且隔气性佳透湿性强。还具有附着性、粘附性、分解性,可改善物性保持水分、成形性、纺纱性等。

3.应用及国家标准:

    普鲁兰多糖在自然界可被微生物降解利用,不会引起环境污染,故被誉为无公害塑料,在化妆品、医药,食品、化工、环保、农药等领域具有广泛的用途。

  • 在食品工业常用作保鲜剂、成型剂、品质改良剂、乳化剂、增稠剂等。

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