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5'-肌苷酸二钠生产厂家
产品时间：2022-02-10
5'-肌苷酸二钠生产厂家 5'-肌苷酸二钠厂家 食品级5'-肌苷酸二钠
5'-肌苷酸二钠一般指鸟苷酸二钠。无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7分子结晶水。味鲜，鲜味阈值为0.0125g/100mL，鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠并用有很强的协同作用。不吸湿，溶于水，水溶液稳定。在酸性溶液中，高温时易分解，可被磷酸酶分解破坏，稍溶于乙醇
5'-肌苷酸二钠一般指鸟苷酸二钠。无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7分子结晶水。味鲜，鲜味阈值为0.0125g/100mL，鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠并用有很强的协同作用。不吸湿，溶于水，水溶液稳定。在酸性溶液中，高温时易分解，可被磷酸酶分解破坏，稍溶于乙醇
5'-肌苷酸二钠生产厂家 5'-肌苷酸二钠厂家
产品性状中文名称：肌苷酸二钠
CAS登录号：有
英文名称：Disodium lnosinate
中文别名：肌苷酸钠
产品性质肌苷酸二钠是无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40开始失去结晶水，120以上成无水物。
味鲜，鲜味阈值为0.025g/100mL，鲜味强度低于鸟苷酸钠，但二者并用有显着的协同作用。当二者以1:1混合时，鲜味阀值可降至0.0063。与0.8谷氨酸钠并用，其鲜味阀值更进一步降至0.000031。溶于水，水溶液稳定，呈中性。在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇。
产品用途肌苷酸二钠可在各类食品中按生产需要适量使用。
（1）由酵母所得核酸分解、分离制得。
（2）由发酵法制得。
使用注意事项：
（1）本品以512的含量并入谷氨酸钠混合使用，其呈味作用比单用谷氨酸钠高约8倍，并有“强力味精”之称。
（2）用2.5IMP+2.5GMP+95MSG(4.77kg)，可代替45kgMSG，对产品的风味无明显影响。
（3）本品可被生鲜动、植物组织中的磷酸酶分解，失去呈味力，应经加热钝化酶后使用。近来，已发展特殊的包衣加工技术，以保护其不受鱼肉等食品中磷酸酯酶的分解并使其发挥大的呈味力。
使用范围及使用量：
我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-1996）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。具体参见谷氨酸钠和鸟苷酸钠。
【应用领域】
1.【食品行业】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷冻饮品，调味品，饮料类， 烘焙制品，水产品，粮食制品，蛋及蛋制品等
2.【医药行业】：保健食品，基料，填充料，医药原料等
3.【饲料兽药】：动物饲料，营养饲料，水产饲料，维生素饲料等
4.【日化用品】：洗面乳，美容霜，化妆水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等
5.【实验试剂】：可用于实验研发
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