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琥珀酸二钠生产厂家
产品时间：2022-02-10
琥珀酸二钠生产厂家 琥珀酸二钠厂家 食品级琥珀酸二钠
琥珀酸二钠有两种存在形式，分别为结晶琥珀酸二钠和无水琥珀酸二钠。其六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、有鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水。琥珀酸二钠常与谷氨酸钠配合使用，一般使用量为谷氨酸钠的10%左右。
琥珀酸二钠有两种存在形式，分别为结晶琥珀酸二钠和无水琥珀酸二钠。其六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、有鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水。琥珀酸二钠常与谷氨酸钠配合使用，一般使用量为谷氨酸钠的10%左右。
琥珀酸二钠生产厂家 琥珀酸二钠厂家
产品名称:干贝素 琥珀酸二钠
琥珀酸二钠， 简称WSA， 俗称干贝素， 是近年来调味品中广泛应用的鲜味剂。它较多存在于贝类、 虾、 蟹等海产品中， 对这类食品呈现的鲜美味道起到了很重要的作用。另外， 琥珀酸二钠在其他植物， 如香菇中也有存在。我国食品添加剂卫生标准规定其可应用于调味品中。
琥珀酸二钠分为结晶琥珀酸二钠和无水琥珀酸二钠。食品工业中常用的为晶体琥珀酸二钠， 通常含有959个结晶水。琥珀酸二钠是白色结晶性颗粒或结晶性粉末， 无臭、 无酸味， 有特殊贝类滋味， 味觉阈值0.03%，易溶于水（20℃ 35 g/100mL），不溶于乙醇。 结 晶 琥 珀 酸 二 钠 在120 ℃时*失去结晶水， 即为无水琥珀酸二钠， 无水琥珀酸二钠鲜度约为结晶琥珀酸二钠的1.5倍。
琥珀酸二钠由琥珀酸与氢氧化钠反应制成，经120℃热风干燥，粉碎得无水物。我国许可使用的有机酸类鲜味剂只有琥珀酸二钠一种。
实际应用参考：
1、应用在酱菜制作当中
什锦酱菜：溶液180升，添加干贝素450g。
乔头（韭白）：溶液180升，添加干贝素220g。
酱山野菜（山葵）：山野菜液 10kg，添加干贝素30-40g。
腌制酱咸菜：原液10kg，添加干贝素50g。
2、酱油、辣酱油（溶于水中后使用不会产生不均匀性）：180升中添加26-56g和谷氨酸钠并用，并用时用量是谷氨酸钠的10-15，这样会美味。
3、加工豆酱产品：3.75kg兑约1g左右，味道会更好。
4、制造合成醋：4的醋酸溶液180升，加入约350-400g的干贝素。
5、灌装水产物、煮鱼：添加10-20，能使味道更加美好，特别是贝类罐头。
6、其它应用：果汁粉、咖喱粉、面条、汤料等方面的使用也受到了好评。
7.火腿肠的加工以谷氨酸钠的用量为基准添加10干贝素更加美味可口。在鱼肉香肠中添加，更具有良好的调味效果。
8.鱼糕、鱼肉卷、鱼肉山芋丸子：干贝素的使用量在谷氨酸钠的8-13时，效果会很好。
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