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木聚糖生产厂家
产品时间：2022-02-10
木聚糖生产厂家 木聚糖厂家 食品级木聚糖
木聚糖是一种存在于植物细胞壁中的异质多糖，约占植物细胞干重的15%～35%，是植物半纤维素的主要成分，是一种复杂的多聚五碳糖 。
木聚糖是一种存在于植物细胞壁中的异质多糖，约占植物细胞干重的15%～35%，是植物半纤维素的主要成分，是一种复杂的多聚五碳糖 。
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中文名称: 木聚糖
中文同义词: 木胶;木聚糖;木聚糖(白桦);木聚糖(燕麦);半木质,半纤维;木聚糖,从山毛榉所得;半纤维素;阿拉伯木聚糖
英文名称: XYLAN
CAS号: 9014-63-5
分子式: (C5H8O4)n
分子量：200~20000EINECS号: 232-760-6
相关类别: 糖类（碳水化合物）;Dextrins、Sugar & Carbohydrates;多糖;中间体;生化试剂;植物提取物;碳水化合物;糖类
性状描述：白色或略泛黄色粉末
纯度：≥95.0%
酸碱度：3.0~6.0
灰分：≤0.30%
失重：≤5.0%
铅：≤0.5%
砷：≤0.3%
简介：木聚糖是植物细胞中主要的半纤维素成分，占植物细胞干重的35%，是一种丰富的生物质资源，是自然界中除纤维素之外含量 丰富的多糖。然而自然界中很大一部分木聚糖未被有效利用，造成很大的资源浪费。
木聚糖的结构是一种多聚五碳糖，由β-D-1,4木糖苷键连接起来，并带有多种取代基。木聚糖部分降解可形成低聚木糖，*降解则得到五碳单糖：木糖、阿魏糖、阿拉伯糖等，其中以木糖为主。
1、减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生
2、低甜度、低热值
3、具有良好的营养物质；
（1）口感：甜度是许多食品的指标之一，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。
（2）风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味；在饮料中，风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道。
（3）风味的形成，甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品都加入甜味剂。
甜味是甜味剂分子刺激味蕾产生的一种复杂的物理、化学和生理过程。甜味的高低称为甜度，是甜味剂的重要指标。甜度不能用物理、化学的方法定量测定，只能凭借人们的味觉进行感官判断。为比较甜味剂的甜度，一般是选择蔗糖作为标准，其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。测定相对甜度有两种方法：一种是将甜味剂配成可被感觉出甜味的低浓度，称为极限浓度法；另一种是将甜味剂配成与蔗糖浓度相同的溶液，然后以蔗糖溶液为标准比较该甜味剂的甜度，称为相对甜度法 。
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