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无花果蛋白酶生产厂家
产品时间：2022-02-10
无花果蛋白酶生产厂家无花果蛋白酶厂家 食品级无花果蛋白酶
定 义：来自无花果的一种巯基肽链内切酶，其活性部位含半胱氨酸残基，优先水解酪氨酸及苯丙氨酸残基，但特异性较低。一个MCU无花果蛋白酶活性为凝国25ml缓冲牛奶底物所需的时间，酶活性要与标准酶比较，消除牛奶底物的差异性。
本品来源于无花果乳汁，为纯化微粒状产品。
定 义：来自无花果的一种巯基肽链内切酶，其活性部位含半胱氨酸残基，优先水解酪氨酸及苯丙氨酸残基，但特异性较低。一个MCU无花果蛋白酶活性为凝国25ml缓冲牛奶底物所需的时间，酶活性要与标准酶比较，消除牛奶底物的差异性。
本品来源于无花果乳汁，为纯化微粒状产品。
无花果蛋白酶生产厂家无花果蛋白酶厂家
中文名：无花果酶
英文名：ficin
别 称：无花果朊酶；无花果酶
由无花果 (Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用pH值4.0的水进行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸铵进行盐析(二次)，再用食盐盐析二次而成。得率约11%。
一个绿的重10～15g的无花果，可含有100～150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12%，100℃烘干的果实已无活性。
白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000，等电点9.0，2%水溶液的pH值为4.1。稳定性极大，如常温密闭保藏1～3年，其效力仅下降10%～20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4～8.5时活力稳定。
酶制剂。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）；肉类软化（水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化）；焙烤时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂（代替凝乳酶）。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。
主要用于干酪制造时的乳液凝固剂（代替凝乳酶）；啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏时引起的混浊）；肉类软化（水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化）；焙烤时的面团调节剂；使虾的外壳和肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离；在医药上可用于驱除蛔虫。羊毛用高温染色时，会使毛的强度受到损害，且易造成羊毛纤维毡化收缩和毛体竖起，用无花果蛋白酶处理羊毛，可除去羊毛表面鳞垢，使染色率提高，大大缩短高温处理时间，显著提高质量。酶处理后的羊毛，在沸点下染色，2分钟的上色率可达100％，而对照仅69％；在紫红色染料高温（95摄氏度）染色时间，由100分钟减到30分钟，毛线断头率下降50％，提花毛毯拉力强度增加67％，成品色泽鲜艳，手感丰满，废水中染料含量大大降低。还可添加在化妆品中，使皮肤更加娇嫩。
由无花果(Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用pH值4.0的水进行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸铵进行盐析(二次)，再用食盐盐析二次而成。得率约11%。
一个绿的重10～15g的无花果，可含有100～150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12%，100℃烘干的果实已无活性。
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