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苹果果胶生产厂家
产品时间：2022-02-10
苹果果胶生产厂家 苹果果胶厂家 食品级苹果果胶
天然果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层粘结物，使植物组织细胞紧紧黏结在一起。
天然果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层粘结物，使植物组织细胞紧紧黏结在一起。
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中文名称 ：苹果果胶
CAS登录号：9000-45-2
英文名称：Apple pectin
执行标准：国标
级别：食品级
含量：99.9％
[苹果果胶性状]为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，苹果果胶溶于水。苹果果胶作为保健食品主要含有被称作苹果果胶D的颗粒状物质，每粒(10毫克)中的果胶含量相当于6～26个苹果的果胶含量。苹果果胶是将苹果榨汁后的剩余物干燥、煮沸，从中提取出高浓度的果胶汁，并使之固化产生出来的。
果胶能形成具有弹性的凝胶，不同酯化度的果胶形成凝胶的机制是有差别的，高甲氧基果胶必须在低pH值和高糖浓度中才能形成凝胶，一般要求果胶含量<1%、蔗糖浓度58%~75%、pH2.8~3.5。因为在pH2.0~3.5时可阻止羧基离解，使高度水合作用和带电的羧基转变为不带电荷的分子，从而使分子间的斥力减小，分子的水合作用降低，结果有利于分子间的结合和三维网络结构的形成。蔗糖浓度达到58%~75%后，由于糖争夺水分子，致使中性果胶分子溶剂化程度大大降低，有利于形成分子氢键和凝胶
[苹果果胶用途用量参考]:
苹果果胶用于果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，0.3％-0.6％。
苹果果胶用于棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.1％-0.2％
苹果果胶用于酸奶，乳酸菌，果汁： 起稳定。增稠作用，苹果果胶可延长制品的保存期，具有天然水果风味，苹果果胶用量参考：0.1％-0.3％
苹果果胶用于熔烤食品：提高面团的特气性，增强口感。苹果果胶能延长保质期，苹果果胶用量参考：面粉量的0.3％-0.8％
苹果果胶用于低糖度食品，低酯果胶制成的果冻，可健胃，增加食量，解除铅中毒，是儿童的保健食品。苹果果胶使用参考用量0.3％-0.8％苹果果胶用于粒粒橙及带果肉型饮料，起稳定作用，可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层，粘壁问题，使果肉均匀分布在饮料中，且口感好。
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