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刺云豆胶生产厂家
产品时间：2022-02-10
刺云豆胶生产厂家 刺云豆胶厂家 食品级刺云豆胶
刺云实胶，也称他拉胶，也可叫刺云豆胶，来源于秘鲁的灌木，由豆科的刺云实种子的胚乳（一般只含25～28%的胚乳），经研磨加工而成，加工方式与其它豆胶相似。与槐豆胶一样，他拉胶也能与琼脂、卡拉胶、黄原胶等有良好的协同作用，但形成的凝胶不如槐豆胶。
刺云实胶，也称他拉胶，也可叫刺云豆胶，来源于秘鲁的灌木，由豆科的刺云实种子的胚乳（一般只含25～28%的胚乳），经研磨加工而成，加工方式与其它豆胶相似。与槐豆胶一样，他拉胶也能与琼脂、卡拉胶、黄原胶等有良好的协同作用，但形成的凝胶不如槐豆胶。
刺云豆胶生产厂家 刺云豆胶厂家
刺云豆胶(Peruvian carob)、他拉胶、塔拉胶，来源于秘鲁的灌木，以豆科的刺云实(C aesalpin iaspinosa)种子的胚乳为原料，经研磨加工而制得的食品添加剂刺云豆胶，加工方式与其它豆胶相似。中国于2006年4月批准了刺云实胶作为食品添加剂增稠剂， 可用于冷冻食品、肉制品、烘培食品等食品中。
刺云实胶刺云实胶的化学结构主要是由半乳甘露聚糖组成的高分子量多糖类，主要组分是由直链( 1→4) - B- D-吡喃型甘露糖单元与A- D -吡喃型半乳糖单元以( 1→6)键构成。刺云实胶中甘露糖对半乳糖的比是3:1(角豆胶为4:1;瓜尔豆胶为2:1，葫芦巴胶为1:1)。
刺云实胶具有良好的热稳定性、化学稳定性和胶体复配性，是一种性能优良的天然食用胶体，因此，在食品工业中刺云豆胶主要用作增稠剂、胶凝剂和稳定剂。刺云实胶作为增稠剂，适用于适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品；作为凝胶剂，适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品等；作为稳定剂，适用于酱、调味品和沙拉等。
用途：
作为稳定剂:适用于酱、调味品和沙拉等。
作为增稠剂:适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品。
作为胶凝剂:适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品等。
施胶剂:适用于造纸工业，改善纸张纤维结构，提高纸张质量
其它: 他拉胶也广泛应用于医药, 化妆品和宠物食品工业
用量：为0.1-1.0%（视应用食品而定）。冰淇淋果冻 糖类< 2g/kg；糖果0.0037％，松蛋糕0.1％，冰淇淋0.02％～0.07%，果冻1％
刺云豆胶，来源于秘鲁的灌木，由豆科的刺云实种子的胚乳（一般只含25～28%的胚乳），经研磨加工而成，加工方式与其它豆胶相似。与槐豆胶一样，他拉胶也能与琼脂、卡拉胶、黄原胶等有良好的协同作用，但形成的凝胶不如槐豆胶。由于洋槐树生长缓慢，具有类似性质的刺云豆胶近年来在国外得到较广泛的开发应用，即在槐豆胶量不足时，可用他拉胶作为替代品。特点：持水、乳化脂肪、控制冰晶生成、冷冻解冻稳定、改善口感、耐酸性能好、与黄原胶、CMC、卡拉胶等有协同作用，可代替刺槐豆胶降低成
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