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葡萄糖氧化酶厂家
产品时间：2022-02-10
葡萄糖氧化酶生产厂家 葡萄糖氧化酶厂家 食品级葡萄糖氧化酶
葡糖氧化酶（Glucose Oxidase，GOD）是食品工业中一种重要的工业用酶， 广泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脱氧、面粉改良、防止食品褐变等方面， 在食品快速检测及生物传感器上也有广泛应用。GOD广泛分布于动植物和微生物体内
葡糖氧化酶（Glucose Oxidase，GOD）是食品工业中一种重要的工业用酶， 广泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脱氧、面粉改良、防止食品褐变等方面， 在食品快速检测及生物传感器上也有广泛应用。GOD广泛分布于动植物和微生物体内
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葡萄糖氧化酶简介：
中文名称：葡糖氧化酶
英文名称：glucose oxidase
cas no.:9001-37-0
einecs no.:232-601-0
熔点：40~60°c
ph:3.5~7.5
葡糖氧化酶，类白色或淡黄色粉末。
应用范围：
食品级，广泛应用于烘焙、饲料、食品、医药等领域
活力：1500u/g)。
外观：黄色粉末
为无粉尘粉状产品，流动性好;
40-80目，活性成分*溶于水;
适用环境，PH4-6,温度40℃;
应用范围
可用于面粉改良以生产粉，也可直接用于改善面包、面条及馒头的加工品质。
改善面团的操作性能;
提高面团的稳定性;
提高入炉急胀性，综合提高面包品质;
减少或替代化学氧化剂。
1、主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。
2、主要用于从蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质 用量500mg/kg。
3、柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出 用量为10mg/kg。
4、用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。
5、由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。故近年来用于面包制造，效果良好，可用以代替可致癌的溴酸钾，受到愈来愈多的荤视。
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