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江苏L-鸟氨酸盐酸盐厂家
中文名称:L-鸟氨酸盐酸盐
中文别名:L-2,5-二氨基戊酸盐酸盐;L-盐酸鸟氨酸
英文名称:L(+)-Ornithine hydrochloride
CAS:3184-13-2
EINECS:221-678-6
分子式:C5H13N2O2
分子量:133.1684
本品为白色结晶粉末、无气味、装量密度0.44-0.52m/cc。本品具吸湿性,易溶于水,并不容于乙醇、甲醇等有机溶剂·
物化性质
旋光度 :+23.0 - +25.0°
重金属 :≤10ppm
含水量 :≤0.20%
灼烧残渣 :≤0.10%
含量 :99.0-101.0%
pH :5.0-6.0
熔点:245℃(分解),无沸点、闪光、燃点数据。
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05%。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)
氨基酸为无色晶体,熔点超过200℃,比一般有机化合物的熔点高很多。α一氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感。谷氨酸单钠盐和甘氨酸是用量大的鲜味调味料。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中,不溶或微溶于乙醇等有机溶剂。氨基酸在水中的溶解度差别很大,例如酪氨酸的溶解度小,25℃时,100 g水中酪氨酸仅溶解0.045 g,但在热水中酪氨酸的溶解度较大。赖氨酸和精氨酸常以盐酸盐的形式存在,因为它们极易溶于水,因潮解而难以制得结晶
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