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江苏羟基脯氨酸厂家
中文名称:羟基脯氨酸
中文同义词:反-4-羟基-L-脯氨酸;L-羟脯氨酸;L-羟基脯氨酸;4-羟基-2-羧基吡咯啶;4-羟基-L-脯氨酸;4-羟基吡啶烷-2-羧酸;反式-4-羟基-左旋-脯氨酸;4-羥-2-吡咯啶甲酸
英文名称:L-Hydroxyproline
CAS号:51-35-4
分子式:C5H9NO3
分子量:131.13
EINECS号:200-091-9
熔点 273 °C (dec.)(lit.)
比旋光度 -75.5 º (c=5, H2O)
沸点 242.42°C
密度 1.3121
无色至白色结晶或结晶性粉末。斜方晶系为无水物,单斜晶系含1分子结晶水。无臭,有苦味和甜味及风味,能改善果汁饮料、清凉饮料及各种食品的风味。熔点228℃(分解)。有吸湿性。因其为亚氨基酸,与其他氨基酸的性质不同。易溶于水(154.56g/100ml,20℃),溶于乙醇(1.18g/100ml,19℃),不溶于异丙醇。天然品存在于明胶、干酪素、面筋等中,在胶原蛋白中的含量多,
用途 :增味剂;营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。;用作生化试剂。
氨基酸为无色晶体,熔点超过200℃,比一般有机化合物的熔点高很多。α一氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感。谷氨酸单钠盐和甘氨酸是用量大的鲜味调味料。
氨基酸,是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物,氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。与羟基酸类似,氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-,β-,γ-...w-氨基酸,但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸,而且仅有二十几种,他们是构成蛋白质的基本单位
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