服务热线
江苏海藻酸丙二醇酯厂家
藻酸丙二醇酯
英文名称: Propylene glycol alginate
中文别名: 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate
分 子 式:(C9H14O7)n
海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化,另一部分羧基被碱中和
结构单元相对分子质量:234.21(理论值)
理化性质:白色至黄白色,较粗或微细的粉末,基本无味或略具芳香味,溶于水成粘稠的胶状溶液,不溶于乙醇等有机溶剂。在酸性溶液中既不似海藻酸那样凝胶化,又不似羧甲基纤维素那样引起黏度下降而降低其使用效果。
PGA与吸收泡壁的蛋白质交联结合,强化泡壁延缓从泡沫中排除液体,从而延缓泡沫的持续时间(2-3分钟)和挂壁效果;高酶化度的PGA还能适度限制与蛋白质的交联键数,避免了蛋白质与多糖形成不溶性复合体而引起啤酒混浊,增强了啤酒的清澈感。
主要用途:主要用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、发泡剂、香辛料萃取剂溶剂,用于乳化香精、饮料、糖果、人造奶油、乳品和调味料等。
1、在食品行业中,作为增稠剂、乳化剂及稳定剂用。
2、藻酸丙二醇酯具有较强的耐酸性,可应用于pH3-5的酸性环境中。
3、藻酸丙二醇酯有很好的发泡和乳化能力。广泛应用于酸奶制品、调味料及啤
江苏海藻酸丙二醇酯厂家