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异麦芽酮糖生产厂家价格
异麦芽酮糖醇是天然的糖代品,*由天然蔗糖制成,它是一种白色、晶体状、低吸湿性的物质,具有温和、非常纯正的天然甜味。
异麦芽酮糖醇(英文名称:ISOMALT),又称帕拉金糖醇,国外称益寿糖,是近年来上新兴的功能性食用糖醇,是一种理想的代糖品。其甜度是蔗糖的50-60%,具有高稳定性、高耐受性、低热量、低吸湿性、甜味纯正等特点。
性 状:
白色无臭结晶,味甜,,稍吸湿,熔程145~150℃,比旋光度 ≥+91.5°(4%水溶液,M/V);溶于水,其在水中的溶解度室温时低于蔗糖,升温后可接近蔗糖,不溶于乙醇。
异麦芽酮糖是一种低甜之甜味剂,有非常好的口感,可应用于糖果、低甜饮料及食品中。它可以单独使用或与蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽异味效果。例如:DHA的鱼油味、蔬果汁的异味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。
1. 本品系将蔗糖的双糖键从(12)转变为(16),亦将非还原性双糖(蔗糖)转变为还原性双糖(异构蔗糖),其还原性约为葡萄糖的52。不易产生褐变反应。
2. 本品甜度约为蔗糖的一半,适于低甜度糖果、糕点等使用。
3. 应用于焙烤食品,可按1:1代替蔗糖,一般无需改变传统配方。若感到褐变太浅时,可适当提高焙烤温度,或添加少量果糖。用量 可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱(不包括罐头)、配制酒中按生产需要适量使用
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