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聚葡萄糖生产厂家厂家
产品时间：2022-02-10
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聚葡萄糖（polydextrose）是水溶性膳食纤维的别名。为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70，10水溶液的PH值为2.5－7.0，无特别味，是一种具有功能性的食物组分，可以补偿人体所需的水溶性膳食纤维。
聚葡萄糖品名：聚葡萄糖、水溶性膳食纤维、聚右旋糖 聚葡萄糖英文：polydextrose 聚葡萄糖CAS号：
聚葡萄糖（polydextrose）是水溶性膳食纤维的别名。为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70，10水溶液的PH值为2.5－7.0，无特别味，是一种具有功能性的食物组分，可以补偿人体所需的水溶性膳食纤维。
聚葡萄糖品名：聚葡萄糖、水溶性膳食纤维、聚右旋糖 聚葡萄糖英文：polydextrose 聚葡萄糖CAS号：
聚葡萄糖生产厂家厂家
1.中文名称： 聚葡萄糖
英文名称： Polydextrose
别名： 聚糊精
详情： 结构式：为D-葡萄糖无规则键的缩聚物，以1,6-糖苷键结合为主。商品中含有少量的游离单体葡萄糖、山梨糖及少量左旋葡萄糖。平均聚合度约20。平均相对分子质量约3200
2.理化性质：白色至类似白色颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的pH值为2.5~7.0，无特殊味。
来源与制法：葡萄糖、山梨糖、柠檬酸按一定比例混合，在真空下加热聚合（聚合中每一葡萄糖失去一分子水），将熔化聚合物冷却，研磨成粉，溶于水后精制、干燥而成。
焙烤制品、蛋糕、曲奇、胶姆糖、糖果、糖霜、沙拉甜食、冷冻甜食、明胶、布丁、馅料，GMP；如一次用量超过15g，应标明可致缓泻作用(FDA，§172Chemicalbook.841，2000)GB27602001：烘烤食品、糖果、色拉调味料、糕点、雪糕、冰棍、果冻、胶姆糖，GMP；饮料(液、固体)，25～50g/kg。
3.主要功能和用途：1、填充剂：聚葡萄糖使低热量食品具有良好的口感和质构，效果好于树胶，可大量用于需降低热量的食品如口香糖、冷冻甜点、焙烤食品、果冻、硬糖、软糖等。2、防冻剂：聚葡萄糖可降低食品的冰点，特别Chemicalbook适用于制造可口的奶油状冷冻甜食，以获得理想的硬度。3、低温防护剂：可用于冷藏鱼、肉制品，保护食品免受冰冻带来的破坏性物理影响。4、防腐保鲜、高渗透压：聚葡萄糖溶液可维护较高的可溶固形物水平，降低水份活度
用途与注意事项： 增稠剂、稳定剂、填充剂、配方助剂。据葡萄糖在食品中能够显示一些重要功能：很好的质地和口感，可提高食品油质装的口感；具有低冰点，适用于制冷冻餐后甜点心，不会导致龋齿；在湿敏感食品中，可提高食品新鲜性和柔软性能，可降低食品中糖、脂肪及淀粉用两；低热量（4.18kJ/g），用于低热量食品中
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