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焦磷酸二氢二钠生产厂家
产品时间:2022-02-10
焦磷酸二氢二钠生产厂家 焦磷酸二氢二钠厂家 食品级焦磷酸二氢二钠
焦磷酸二氢二钠的理化性质是白色结晶性粉末,相对密度1.862,加热到220℃以上分解成偏磷酸钠。易溶于水,可与Cu2+、Fe2+ 形成螯合物,水溶液与稀硫酸稀无机酸加热水解成磷酸。 来源与制法是磷酸二氢钠加热到200℃脱水制得;或在磷酸中加入碳酸钠,再加热到200℃经过脱水制得。

焦磷酸二氢二钠生产厂家 焦磷酸二氢二钠厂家

中文名称: 焦磷酸二氢二钠

英文名称: Disodium dihydrogen pyrophosphate

别名: 酸式焦磷酸钠

分子式: Na₂H₂P₂O₇

分子量:221.94

性状白色结晶性粉末,相对密度1.862。易溶于水,水溶液呈碱性。不溶于乙醇。可与Fe2+, Mg2+形成螯合物。

焦磷酸二氢二钠功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐,一般不单独使用。常与焦酸钠(碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可显着增强肉的持水性)混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳,可以用作快速发酵粉的原料。我国食品添加剂使用卫生标准(GB27602011)中作为食品添加剂食用各个食品中使用量:装饰糖果(如工艺造型、或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁 大使用量: 5.0g/kg面糊(鱼和禽肉的托面糊)、裹粉、煎炸粉 使用量: 5.0g/kg
杂粮粉 大使用量: 5.0g/kg
其他杂粮制品(仅限冷冻薯条、冷冻薯饼) 使用量: 1.5g/kg
面包 使用量: 3.0g/kg
饼干 使用量: 3.0g/kg

用途与注意事项:

  功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐,一般不单独使用。常与焦酸钠(碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可显著增强肉的持水性)混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳,可以用作快速发酵粉的原料。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―2011)中作为食品添加剂。在食品加工中用作快速发酵剂和品质改良剂, 如在烧烤食品加入可控制发酵速度,提高生产强度;在饼干糕点面包加工中使用,可延长贮存时间,而且疏松空隙整齐,还可降低饼干糕点的破碎率;在香肠加工中使用可改善口味而且色泽好, 提高加工速度;在水产品加工、鱼丸、鱼香肠、速冻食品中使用起螯合作用,可防晶花生成,控制水分。 

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