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黄蓍胶生产厂家
产品时间：2022-02-10
黄蓍胶生产厂家 黄蓍胶厂家 食品级黄蓍胶
黄蓍胶是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物蛋白，含有人体必需的15种氨基酸，具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。
黄蓍胶是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物蛋白，含有人体必需的15种氨基酸，具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。
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黄蓍胶
中文名：黄芪胶
中文别名：黄蓍胶(釉浆粘着剂);黄蓍树胶;黄耆树胶;黄蓍树胶粉;托辣甘树胶;西黄蓍胶粉
英文名称：Gum tragacanth
CAS号:9000-65-1
分子式: NULL
分子量: 840000
EINECS号:232-552-5
| 白色或微黄色无定形粉末。无气味。无味。有黏性。溶于碱溶液和过氧化氢水溶液,在水中膨胀,不溶于乙醇。相对密度1.384。 |
1、在面包粉生产中，根据面粉本身的特点添加2—3％的黄蓍胶，可明显提高面团的吸水率，增强面团的耐搅拌性，缩短面团发酵时间，令面包成品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有极大改善。并能留存醒发时的气体，使其保水性良好，保鲜不老化、延长存放寿命，而且增加面包的营养成分。
2、在方便面、长寿挂面、面条、水饺粉生产上添加1—2％黄蓍胶，能够明显改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧性，加工时不易断头，耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙，营养丰富。
3、在馒头的生产中，添加黄蓍胶1％左右，可以增强面筋质量，明显提高面团吸水率，增强制品的持水性，改善口感，稳定外形，延长货架期。
4、在肉制品中的应用，生产香肠制品时，添加2—3％黄蓍胶，可增强产品弹性、韧性、持水性，使期久煮久炒不碎。当将黄蓍胶用于脂肪含量多的富肉香肠制品中，乳化性更为明显。
5、在水产品加工中的应用：
在鱼糕中加2—4％的黄蓍胶，利用其强吸水性和延展性，可强化鱼糕弹性、黏结性。在鱼肉香肠制作中，加3—6％的黄蓍胶，可以改变因高温处理引进制品品质下降的缺陷。
6、在保健品*制品中的应用：
在各种保健食品的婴幼儿食品生产中，添加1—2％的黄蓍胶作为蛋白添加物，食品的氨基酸含量在85％以上，可充分保证营养。同时又提高了钙、磷、铁的含量，尤其是钙的含量远远大于鸡蛋、牛肉等食品，更有利于婴幼儿、青少年的健康发育。
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