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柠檬酸脂肪酸甘油酯生产厂家
产品时间：2022-02-10
柠檬酸脂肪酸甘油酯生产厂家柠檬酸脂肪酸甘油酯厂家 食品级柠檬酸脂肪酸甘油酯
柠檬酸脂肪酸甘油酯是一种非离子型食品乳化剂，它是由甘油与脂肪酸和柠檬酸酯化的产物，hlb值4-6，具有乳化、分散、螯合、ky化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用。
柠檬酸脂肪酸甘油酯是一种非离子型食品乳化剂，它是由甘油与脂肪酸和柠檬酸酯化的产物，hlb值4-6，具有乳化、分散、螯合、ky化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用。
柠檬酸脂肪酸甘油酯生产厂家柠檬酸脂肪酸甘油酯厂家
中文名称: 柠檬酸硬脂酰单甘油酯
中文同义词: 柠檬酸硬脂酰单甘油酯;柠檬酸脂肪酸甘油酯
英文名称: Stearyl monoglyceridyl citrate
英文同义词: Stearyl monoglyceridyl citrate
CAS号: 1337-34-4
化学性质 灰白色至棕黄色稠度如熟猪油的蜡状固体。基本无味。不溶于水。溶于和乙二醇。
柠檬酸脂肪酸甘油酯是一种非离子型食品乳化剂，它是由甘油与脂肪酸和柠檬酸酯化的产物，HLB值4-6，具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用。GB2760-2007批准该产品为：可在“各类食品中按生产需要适量添加”；可广泛应用于油炸薯片、烘焙产品、肉制品、乳化脂肪制品、食品以及糖厂煮糖的防垢等。
柠檬酸脂肪酸甘油酯习惯上常简称为：柠檬酸甘油酯，柠檬酸单甘酯等。
白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。
用途：抗氧化剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、增稠剂。
1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用；
2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。
3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。
4.以α晶形结晶，可用作油脂的防溅剂；
5.能与微量重金属络合，与抗氧化剂混合使用起增效和增溶作用；可抑制产品的褐变。
6.具有抑制产品光照褪色的作用，可使产品保持红润色泽。
7.食品法典CAC中规定，可用作乳化剂，螯合剂、稳定剂、抗氧化剂
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