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奶精厂家
产品时间：2022-02-10
奶精生产厂家奶精厂家 食品级奶精
植脂末是有葡萄糖浆和植物油脂等原料，经混合、乳化、喷雾干燥等工艺制成的，具有良好流动性和热稳定性的乳白或乳黄色植脂粉末；具有浓郁的天然奶味。
植脂末是有葡萄糖浆和植物油脂等原料，经混合、乳化、喷雾干燥等工艺制成的，具有良好流动性和热稳定性的乳白或乳黄色植脂粉末；具有浓郁的天然奶味。
奶精生产厂家 奶精厂家
奶精，是以氢化植物油(是对身体危害很大的一种产品)、酪蛋白为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。
按照各人口味酌量加入。
烘焙、冷饮、糖果植脂末
植脂末应用范围：
饮料：咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、冰淇淋等。
食品：即溶麦片、快餐面汤料、方便食品、面包、饼干、调味酱、巧克力、米粉奶油等。
采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作，应用在奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中，虽然能改善食品的口感，但是含有大量的对人体有害的物质。
植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性;饼干可提高起酥性，不易走油。
植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似"牛奶"，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本
、原料调配
先将白糖等甜味剂、防腐剂用热水溶解，熬成糖浆备用。将奶粉、植脂末慢慢撒入配料缸中，同时搅拌，使之分散均匀。将乳化稳定剂用其5～6倍体积的白糖干拌均匀，加入适量热水，不停搅拌，使之充分溶解，投入到糖浆中，趁热过滤。
乳化剂的主要作用是使物料中的脂肪能均匀、稳定地分散在溶液之中，并使空气混入，以提高起泡性和膨胀率。而稳定剂的作用主要是适度增加物料的黏度，从而提高物料的稳定性和起泡的持久性。乳化剂和稳定剂各有各的功能，单独使用，在冰淇淋中的效果都不太理想。为了发挥二者的协同效应，目前，已有一些食品添加剂生产企业，将乳化剂和稳定剂进行复配，制成复合型食品添加剂--乳化稳定剂。大多数的冰淇淋和雪糕生产企业，使用的都是复合型乳化稳定剂，而很少使用单一的乳化剂或稳定剂。
2、物料均质
均质是冰淇淋生产过程中的一个重要环节，适当的均质条件是冰淇淋获得良好的组织状态和理想膨胀率的重要前提。均质的目的是在冰淇淋的生产过程中，使物料变成均匀一致的乳状液，增进物料黏度，防止凝冻过程中脂肪的析出，改善物料的起泡性，提高物料的膨胀率。通过均质，可以提高牛奶、奶粉中酪蛋白胶粒和钙、磷结合的强度，并增强物料的水合作用。
植脂末是以低聚糖、植物油脂、稳定剂、酪蛋白和优质乳化剂为原料，采用高温、高压等工艺制作而成。因此，通过均质之后，植脂末能起到一定的乳化和稳定作用。
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