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鸡蛋黄粉厂家
产品时间：2022-02-10
鸡蛋黄粉生产厂家 鸡蛋黄粉厂家 食品级鸡蛋黄粉
鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋的理想的替代品，具有较好的乳化性,是饼干,鸡精,蛋黄派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,高档饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有着更为突出的*性。
鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋的理想的替代品，具有较好的乳化性,是饼干,鸡精,蛋黄派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,高档饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有着更为突出的*性。
鸡蛋黄粉生产厂家 鸡蛋黄粉厂家
中文名；蛋黄粉
适宜人群；全人群
别称；速溶纯蛋黄粉
主要原料；新鲜鸡蛋
性状：粉末状或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡蛋黄粉的*气味，无异味和杂质。
本产品是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品，
在使用时将本品用水深化搅拌均匀后，即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、食品。
蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂
1、在糕点、面包、饼干上的应用：
a 能增加产品的营养价值，增大面包体积，使心子柔软，提高产品的风味；
b在面团中混合后，能使面团具有更高的气体包含能力；
c焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使饼干上色美观；
d含有－SH基团，同时还有丰富的卵磷脂，可改善产品保存期。
2、在冰淇淋上的应用：
鸡蛋黄粉是一种 的乳化剂，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，另外，还可以改善产品的风味。性质及应用： 具有丰富的营养和优良的乳化性，并可以改善产品的风味及颜色等感官指标，延长货架期。
典型的应用：调味品、冰激凌、油面糖(焙烤)、膨化食品、糖果、干调品、特种饲料、活性成分的提取。
复原成蛋黄液：1份蛋黄粉+1．25份水=2．25份蛋黄液
建议添加量：依据不同产品而变化
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