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江苏干贝素生产厂家
产品时间：2022-02-10
江苏干贝素生产厂家
六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，在空气中稳定，易溶于水
在食品美味方面起到了作用。在这类物质中琥珀酸二钠具有贝类风味的特点，作为一种复合调味品的成份，应用于酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。
六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，在空气中稳定，易溶于水
在食品美味方面起到了作用。在这类物质中琥珀酸二钠具有贝类风味的特点，作为一种复合调味品的成份，应用于酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。
江苏干贝素生产厂家
干贝素品名：干贝素、琥珀酸二钠、丁二酸钠、丁二酸二钠
干贝素英文：sodium succinate
干贝素分子式：C4H4Na2O4·nH2O
干贝素颜色和性质：干贝素六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。
干贝素可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。干贝素还可用于合成及其他有机合成原料。
1、干贝素具有调味效果的同时，还能缓和其他调味料的刺激（如盐味），增强呈味力，产生好的口感。
2、由于干贝素对热具有稳定性，故能在热处理食品时发挥良好作用。
3、干贝素溶解性好，渗透性强，提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸，故可以防止食品发酸。
4、干贝素用于酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。
5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特别是贝类罐头。
6、干贝素是广泛存在于海藻和海洋生物的有机酸盐,因有贝类鲜味而得名。干贝素又称琥珀酸钠。
每一种增味剂都具有*的风味，如谷氨酸钠具有很强的肉味鲜味，DL-丙氨酸能增强腌制品风味，甘氨酸有虾及墨鱼味，蛋氨酸有海胆味，肌苷酸钠呈鲜鱼味，鸟苷酸钠呈香菇鲜味，而琥珀酸有特异贝类鲜味。不同的增味剂，其呈鲜昧的阈值不同，L-谷氨酸的呈味阈值为0．03％ 、谷氨酸钠为0．012％ 、天冬氨酸钠为0．10％ 、肌苷酸钠为0．025％ 、鸟苷酸钠为0．012 5％ 、琥珀酸为0．055％。不同增味剂之间存在显著的协同增效效应。这种协同增效不是简单的叠加效应， 而是相乘的增效。在食品加工或家庭的食物烹饪过程中，并不单独使用核苷酸类增昧剂，一般是与谷氨酸钠配合使用，有较强的增鲜作用。如12％鸟苷酸钠和88％谷氨酸钠组成的混合物的鲜味强度相当于谷氨酸钠的8．1倍。市场上的强力味精等产品即是以谷氨酸钠、呈昧核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等之间复配为基础，不但可增强其鲜味强度而且鲜味更加圆润可口。
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