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江苏高温α淀粉酶厂家
产品时间：2022-02-10
江苏高温α淀粉酶厂家
一种碳水化合物的高度聚合体，是由两个多聚糖，直链淀粉和支链淀粉组成。淀粉的底物（像玉米淀粉）需要稳定的耐高温淀粉酶进行作用才能产生较短链的糊精。而葡萄淀粉酶则主要用于葡萄糖浆、高果糖浆和用于酒精生产业的淀粉的水解。
一种碳水化合物的高度聚合体，是由两个多聚糖，直链淀粉和支链淀粉组成。淀粉的底物（像玉米淀粉）需要稳定的耐高温淀粉酶进行作用才能产生较短链的糊精。而葡萄淀粉酶则主要用于葡萄糖浆、高果糖浆和用于酒精生产业的淀粉的水解。
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高温α-淀粉酶
详细介绍：
耐高温α-淀粉酶采用地衣芽孢杆菌
经深层培养，提取等工序精制而成的一种化学物质，
高温稳定α淀粉酶是一种耐高温稳定的细菌淀粉酶，由地衣芽孢杆菌发酵而成。本品具有良好的耐高温特性，广泛应用于淀粉糖（葡萄糖、饴糖、糊精、低聚糖）、酒精、啤酒、酿造、纺织、印染、造纸等工业。
使用说明
高温稳定α淀粉酶用于酿酒酵母的淀粉糖的生产，淀粉糖浓度为16-17B，pH为6.0-6.5，酶的添加量为0.6L/吨（产品活性为20，000U/mL）。混合物搅拌后温度升高至95-100℃并保持100min，如果使用蒸汽喷射法则在95℃保持60-120min。
在啤酒酿造过程中，高温稳定α淀粉酶添加量为0.3L/吨（产品活性为20，000U/mL）。混合物的温度升高至95-97℃并保持30min。
在酒精生产中，高温稳定α淀粉酶添加量为0.3L/吨（产品活性为20，000U/mL），pH 6.5-7.0。温度升高至100 ± 5℃并保持100分钟。
用途：酶制剂。是酶制剂中用途 广、消费量 大的一种。主要用于面包生产中的面团改良(降低面团粘度、加速发酵进程、增加糖含量，缓和面包老化)；婴幼儿食品中谷类原料的预处理(淀粉水解)；啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉；清酒生产中淀粉的液化和糖化；酒精工业中的糖化及分解未分解的淀粉；果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度；以及蔬菜加工、糖浆制造、饴糖生产、粉状糊精、葡萄糖等加工制造。
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