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江苏耐高温α淀粉酶厂家
产品时间：2022-02-10
江苏耐高温α淀粉酶厂家
一种碳水化合物的高度聚合体，是由两个多聚糖，直链淀粉和支链淀粉组成。淀粉的底物（像玉米淀粉）需要稳定的耐高温淀粉酶进行作用才能产生较短链的糊精。而葡萄淀粉酶则主要用于葡萄糖浆、高果糖浆和用于酒精生产业的淀粉的水解。
一种碳水化合物的高度聚合体，是由两个多聚糖，直链淀粉和支链淀粉组成。淀粉的底物（像玉米淀粉）需要稳定的耐高温淀粉酶进行作用才能产生较短链的糊精。而葡萄淀粉酶则主要用于葡萄糖浆、高果糖浆和用于酒精生产业的淀粉的水解。
江苏耐高温α淀粉酶厂家
高温α-淀粉酶
详细介绍：
耐高温α-淀粉酶采用地衣芽孢杆菌
经深层培养，提取等工序精制而成的一种化学物质，
高温稳定α淀粉酶是一种耐高温稳定的细菌淀粉酶，由地衣芽孢杆菌发酵而成。本品具有良好的耐高温特性，广泛应用于淀粉糖（葡萄糖、饴糖、糊精、低聚糖）、酒精、啤酒、酿造、纺织、印染、造纸等工业。
用途：酶制剂。是酶制剂中用途 广、消费量 大的一种。主要用于面包生产中的面团改良(降低面团粘度、加速发酵进程、增加糖含量，缓和面包老化)；婴幼儿食品中谷类原料的预处理(淀粉水解)；啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉；清酒生产中淀粉的液化和糖化；酒精工业中的糖化及分解未分解的淀粉；果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度；以及蔬菜加工、糖浆制造、饴糖生产、粉状糊精、葡萄糖等加工制造。
1、啤酒行业
使用大米、玉米为原料时，先磨粉通过40目以上筛孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6u/g左右，在70-80液化30分钟左右。
2、纺织行业
使用精制的液化淀粉酶作为退浆剂，适用于淀粉为浆料的纺织品退浆，尤其适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉纺织品的退浆工艺，加酶量在0.2左右，水温60-80，作用时间20-40分钟。
3、味精、饴糖、葡萄糖等行业
按工艺要求与水混合，调整pH6.0-6.4值，并加入0.2％的无水氯化钙，将淀粉酶活化后加入淀粉浆中，每克原料加6-8u，搅拌均匀。如采用间歇液化，在液化罐中迅速升温至75-80，液化约30分钟左右，经稀碘试验反应至红棕色即为液化终点。
4、其它行业
在酒精、柠檬酸、饲料等行业和其它食品生产中，应用本品可参照酶特性进行试验而定。
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