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塔格糖生产厂家
产品时间：2022-02-10
塔格糖生产厂家 塔格糖厂家 食品级塔格糖
塔格糖（Tagatose）是以乳糖为原料，经水解获得半乳糖（因乳糖是半乳糖和葡萄糖结合生成的还原性双糖），半乳糖是葡萄糖的同分异构体，同样是一种己醛糖，然后经异构化酶处理半乳糖转化生成含酮基的六碳己酮糖。塔格糖（Tagatose）是一种天然来源的新型 单糖，是果糖的一种“差向异构体"；甜度为同 量蔗糖的92%，是一种很好的低能量食品甜味剂 和填充剂。
塔格糖（Tagatose）是以乳糖为原料，经水解获得半乳糖（因乳糖是半乳糖和葡萄糖结合生成的还原性双糖），半乳糖是葡萄糖的同分异构体，同样是一种己醛糖，然后经异构化酶处理半乳糖转化生成含酮基的六碳己酮糖。塔格糖（Tagatose）是一种天然来源的新型 单糖，是果糖的一种“差向异构体"；甜度为同 量蔗糖的92%，是一种很好的低能量食品甜味剂 和填充剂。
塔格糖生产厂家 塔格糖厂家
性状：白色无臭结晶性粉末，味甜。
熔点：134.5℃；
旋光度：-5°（水溶液，波长589.3nm，温度25°C）
溶解性：0.1g/mL（无色清亮水溶液）；
沸点：232.96°C；
密度：1.589±0.06g/cm3
pKa：11.86±0.20。
稳定性：对热稳定，玻璃化温度15℃，易结晶，吸湿性低。耐酸性强，在pH2~7范围内稳定。
化学性质：易发生焦糖化反应和美拉德褐变反应。
低能量
机体所摄人的塔格糖，并不能被小肠*吸 收。动物实验显示，塔格糖在代谢过程中所消耗的 能量比他释放的可利用能量还要多，不会引起脂肪 沉淀，所提供的能量远低于蔗糖。因此，塔格糖是 一种新型的低能量甜味剂，可以减少肥胖症的发 生。
降血糖
研究发现，对于健康的人和糖尿病Ⅱ型患者， 塔格糖的摄人不会引起血糖和胰岛素水平的明显变 化，而且可以明显抑制糖尿病患者因摄人葡萄糖所 引起的血糖升高。
改善肠道菌群
机体所摄人的塔格糖有80%不能被小肠吸收． 这部分不被吸收的塔格糖在结肠中被一些微生物菌 群发酵利用，促进有益菌增值，抑制有害菌生长， 明显改善肠道菌群。并有研究认为，塔格糖能起到 抑制结肠癌、抑制肠道致病菌以及促进乳酸菌等有 益菌生长的作用。
抗龋齿
研究发现塔格糖不能被口腔中的微生物所利 用，不会降低牙斑的pH值，因而不会引起龋齿。 塔格糖在抑制齿蚀斑、消除口臭方面有良好功效， 可以应用于口腔产品，如牙膏，口香糖等。
在健康饮料中的应用
在饮料工业中主要是利用D－塔格糖对甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖等强力甜味剂的协同增效作用，以此消除强力甜味剂所产生的金属味、后苦味和涩味等不良后味，改善饮料的口感。2003年美国百事可乐公司开始在碳酸饮料中添加含有塔格糖的组合甜味剂，以获得基本类似全热量饮料味道的零热量和低热量健康饮料
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