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花色素酶生产厂家
产品时间：2022-02-10
花色素酶生产厂家 花色素酶厂家 食品级花色素酶
产品简介
中文称谓：花色素酶
外文称谓：Anthocyanase
性 状：淡黄至褐色粉末
贮 藏：密封包装后贮于阴冷处
由米曲霉（Aspergillus oryzoe）、寄生曲霉（Asp.parasitieus）、黑曲霉（Aspergillus niger）及青霉（Penicillium decumbens）的培养液用低温至室温的
产品简介
中文称谓：花色素酶
外文称谓：Anthocyanase
性 状：淡黄至褐色粉末
贮 藏：密封包装后贮于阴冷处
由米曲霉（Aspergillus oryzoe）、寄生曲霉（Asp.parasitieus）、黑曲霉（Aspergillus niger）及青霉（Penicillium decumbens）的培养液用低温至室温的
花色素酶生产厂家 花色素酶厂家
一种特异性很低的β-葡萄苷酶，能使有色的花青素分解成花青素苷和葡萄糖,再进而成为无色的吖啶酮分解物和葡萄糖，从而达到消色的目的。适pH值3.5左右，适温度50°C。酶制剂的用途极为广泛, 主要用作医药中间体、食品加工用添加剂及家畜家禽养殖的生长促进剂。此外, 在纺织、轻工、皮革、造纸、采油、建筑、环保、军工等行业中也都有应用。酶制剂的应用种类有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、过氧化氢酶和纤维素酶等, 用量*的是淀粉酶和蛋白酶, 约占酶制剂消费总量的7 0 % 8 0 %。淀粉酶主要用于面包生产中的面团改良、婴幼儿食品中的谷类原料的预处理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度, 以及用于蔬菜、糖浆、怡糖、葡萄糖、粉状糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生产、肉类软化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年来， 酶制剂开发应用的领域还在不断拓展之中。
性状：淡黄至褐色粉末，或透明至褐色液体。是一种特异性很低的β-葡糖苷酶，能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖，再进而成为无色的吖啶酮分解物和葡萄糖，从而达到消色的目的。适pH值3.5左右，适温度50℃。溶于水，不溶于乙醇。有强吸湿性。
酶制剂。主要用作花色素的去除剂；在桃子、樱桃等罐头生产中，除去（分解）红色素（花色素）后，可防止由金属离子所导致的变色。对果汁、果酱、果冻、果酒等色泽过深者，亦可用于改进成品色泽。
包装：纸桶/袋包装，每桶/袋净含量为20KG。
运输：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，害物同运。
储存：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。
中国已批准使用于食品工业的酶制剂有α－淀粉酶、糖化酶、固定化葡萄糖异构酶、木瓜蛋白酶、果胶酶、β－葡聚糖酶、葡萄氧化酶、α－乙酰乳酸脱氨酶 等，主要应用于果蔬加工、焙烤、乳制品加工等方面。
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